بهبود دهنده نان به گروهي از مواد اطلاق مي شوند كه جهت بهبود بعضي از خواص خمير و كيفيت نان به آرد گندم و يا خمير آن اضافه ميشود. بهبود دهنده ها به نانوا كمك مي كند تا محصولي با حجم و شكل ظاهري بهتر و با قابليت حفظ تازگي بيشتر در طول مدت زمان مصرف توليد نمايد. بهبود دهنده نان باعث افزايش كيفيت و كارايي نان و ماندگاري بيشتر محصول نهايي كه همان نان است مي‌شوند. معمولا بهبود دهنده براي خميرهايي است كه خميرمايه دارند و مدت ور آمدن طولاني دارند و به ازاي هر نيم كيلو 2 تا 3 گرم ريخته ميشود. از مزاياي بهبود دهنده ها در خمير اين است كه به گسترش خمير سرعت مي دهندو مدت زمان ورآمدن خمير را كاهش مي دهد و آن را به شرايط مختلف آب و هوايي و دمايي مقاوم مي‌سازد و از وا رفتن خمير در مرحله تخمير نهايي و پخت نان جلوگيري ميكند. امروزه در كشورهايي چون ايران به علت تكنولوژي پايين آسيابها و دستگاههاي توليد آردتوليد شده مرغوربيت كافي را ندارد.مثلا از يك كارخانه آرد در طول يك هفته شاهد چند نوع آرد با تلورانس كيفيت متفاوت هستيم. خوب نوع گندم هم متفاوت است. اكثرا نانوا ها از سست بودن آرد شكوه دارند. قيمت نان هم كه براي نانوا مشكل درست كرده است. بهبود دهنده ها جزء مهمي از پخت در كارخانه هاي مدرن توليد محصولات نان هستند.
مهمترين اثرات بهبود دهنده هاي نان:
كمك به فرآيند تخمير، مانند فرآورده هاي آنزيمي همچون آرد تهيه شده از آرد مالت و يا آلفا آميلاز تهيه شده از منابع قارچي
كمك به حفظ و نگهداري گاز، مانند تركيبات اكسيد كننده و از جمله اسيد آسكوربيك يا همان ويتامين سي
كمك به بهبود رنگ مغز نان، مانند آرد سويا
كمك به فرآيند توليد گاز، مانند غذاي مخمر از جمله كلرو آمونيوم
گلوتن موجب تثبيت شكل نهايي محصول ميشود و بر نرمي و كش آمدن بافت محصول نهايي تأثير دارد.
پروپيونات كلسيم مانع از رشد باكتري و قارچ مي شود و در نتيجه ماندگاري محصول را تا 3 برابر افزايش ميدهد.
پروپيونات سديمبراي جلوگيري از رشد كَپك‌ها به ميزان ۰/۱ تا ۰/۴ درصد استفاده ميشود.
كمك به حفظ نرمي نان مانند گليسرول مونو استئارات GMS
فروش بهبود دهنده
بازرگاني تيناكم آمادگي دارد ضمن دريافت سفارش‌هاي خريداران از طريق وب‌سايت خود ،انواع بهبود دهنده هاي مورد نياز صنايع مختلف را بهترين قيمت و بهترين كيفيت تأمين كند و در سريع‌ترين زمان ممكن به‌وسيله سيستم حمل‌ونقل مطمئن به شهرهاي مختلف ارسال نمايد.
نامهاي ديگر: katrak , ماده منبسط كننده غيرانفجاري، تخريب كننده سنگ، تخريب كننده بتن، ضد بتن ساروج بسته بندي: 30 دقيقه اي در كيسه هاي20 كيلويي و 2ساعته و 12 ساعته در كيسه هاي 25 كيلويي مدت نگهداري: دو سال در بسته بندي اوليه در دماي ۵ الي ۳۵ درجه سانتيگراد. قابليت حل: محلول در آب شكل ظاهري: پودر طوسي رنگ گريد: صنعتي
كتراك چيست
كتراك يك عامل تخريب كننده ي بدون صدا و غير انفجاري است كه بدون ايجاد سر و صدا، ارتعاش، آلودگي هوا و يا آلودگي محيط زيست، سنگ يا بتن را به راحتي ( به صورت كنترل شده ) قطعه قطعه ميكند. اين ماده يك پودر خشك است كه هنگام مخلوط شدن با آب با نيروي تا 8000 تن در هر متر مربع توليد ميكند. اخذ هيچ مجوزي يا پروانه اي براي استفاده از آن لازم نيست. كتراك در مواردي مورد استفاده قرار مي گيرد كه در آن استفاده از مواد منفجره يا وسايل مكانيكي (مثلا در نزديكي ساختمان ها، كابل هاي زيرزميني، لوله هاي گاز، لوله هاي نفت و آب يا مناطق حساس به صدا) غير ممكن و نا ايمن است. كتراك يك پودر بي ضرر و غير سمي است ، كه كارآمد، با استفاده آسان و بسيار قابل اعتماد در همه انواع شرايط - حتي زير آب است. از آنجا كه قابليت اطمينان آن اثبات شده است، توسط تمام شركت هاي مهندسي عمران و ساخت و ساز در سراسر ايران استفاده مي شود. اين ماده همچنين به عنوان ملات منبسط كننده شناخته شده است، اين محصول كاملا ساده و بي خطر براي استفاده است و تا كنون در همه انواع سنگ ها و حتي بتن مسلح بكار رفته است.
كاربرد كتراك
1-استخراج معادن سنگ 2- تخريب صخره هاي سنگي و احجام بتني. 3-حفاري و احداث تونل ها 4- تخريب بـتن هاي مسلـح و غيرمسلح (نظيـر ديوارها، فونداسيونها و….). 5- تخريب در زير آب.
طريقه استفاده كتراك
كتراك را ابتدا با نسبت 2 به 1 با آب خالص مخلوط كرده، سپس دوغاب حاصله را به مقدار معين ، تا 80% ارتفاع چال پر مي كنيم. سپس سرچال را با گوه چوبي مي كوبيم تا در چال بسته شود. سپس پس از نيم ساعت از ريختن كتراك در داخل چال، فعل و انفعالات شيميايي انجام مي گيرد وتوليد گاز مي كند. در اثر فشار گاز گوه چوبي مقداري به سمت بالا حركت مي كند. لازم به ذكر است كه بايستي دقت شود تا نيم ساعت پس از ريختن دوغاب در داخل چال مجدداً پتك ها را در داخل چال بكوبيم. براي اينكه كتراك عمل شكستن را به طور كامل انجام دهد بايستي 1 تا 2 ساعت به آن فرصت داده شود. اين زمان بستگي به سختي سنگ دارد. - تقريبا 2 كيلوگرم دوغاب كتراك در هر سوراخ با عمق 1 متر و قطر 38 ميلي متر استفاده مي شود. قطر سوراخ توصيه شده 38 ميلي متر است سوراخ ها نبايد با قطر بالاي 45 ميلي متر حفاري شوند. - ما توصيه مي كنيم كه از تجهيزات حفاري پنوماتيك استفاده شود (نه ابزار هاي الكتريكي). كتراك بايد با آب شيرين سرد مخلوط شود و در اوايل روز قبل از اينكه سنگ يا بتن زير نور خورشيد گرم شود. - سوراخ ها بايد فاصله اي بين 300 تا 350 ميلي متر داشته باشند. فاصله نزديكتر، دقيق تر خواهد بود. - مهم است كه شما سنگ يا بتن را به صورت باز و جدا از يكديگر بشكنيد . سنگهايي كه شكسته شده اند، بايد از در حد امكان از هم جدا گردند. - هنگام حفاري تخته سنگهاي آزاد، بايد تقريبا 80٪ از طول مته را براي سوراخ كاري استفاده نمود. براي سطوح بتني يا صخره اي در حفاري ها، اين عامل عامل در حدود 10٪ است. - كتراك تقريبا 8000 تن در هر متر مربع نيرو توليد ميكند و بايد با دقت مورد استفاده قرار گيرد. پيشنهاد شده است كه پس از ريختن، منطقه پاكسازي شود؛ گاهي مشاهده شده است كه دوغاب كتراك از سوراخ ها به صورت پف بالا ميزند اين در صورتي است كه بخار بيش از حد ايجاد شده باشد.
فروش كتراك
شركت تيناكم آمادگي دارد ضمن دريافت سفارش‌هاي مشتريان عزيز، كتراك مورد نياز مشتريان عزيز را بهترين قيمت و بهترين كيفيت تأمين كند و در سريع‌ترين زمان ممكن به‌وسيله سيستم حمل‌ونقل مطمئن به شهرهاي مختلف ارسال نمايد. قيمتهاي عرضه شده توسط اين شركت هميشه پائين ترين قيمت است و مي‌توانيد ضمن استعلام قيمت، با قيمت ساير اشخاص حقيقي و حقوق ديگر مقايسه نمائيد.
گلايسين (به اختصار Gly يا G) اسيد آمينه است كه داراي يك اتم هيدروژن تنها به عنوان زنجيره جانبي آن است. اين ساده ترين و سبك ترين اسيد آمينه ممكن است. فرمول شيميايي گلايسين C2H5NO2 است. گليسين يكي از 20 اسيد آمينه اي است كه پروتئين زايي مي كند. كدهاي ژنتيكي آن GGU، GGC، GGA، GGG است. گليسين جامد بلوري سفيد رنگ است و تنها اسيد آمينه‌ي غير كايرال است. اين ماده يك تركيب آمونيومي چند گانه است كه تحت تنش خشكي در بسياري از گياهان تجمع مي كند. اين امينو اسيد غير قطبي، و آب دوست هست. تابع اصلي گلايسين به عنوان يك پيشرونده براي پروتئينها است، مانند نقش متداخل آن به صورت دوره اي در شكل گيري اسپري كلاژن در ارتباط با هيدروكسي پرولين. اين محصول همچنين يك بلوك ساختماني براي محصولات متعدد طبيعي است.
موارد استفاده گلايسين
ساختار ساده و كوچك اين آمينو اسيد و تبادل يك هيدروژن با زنجيره جانبي باعث شده تا در محيط‌هاي مختلف خواص اسيدي و بازي متفاوتي از خود نشان دهد، بطوري كه در محيط‌هايي با pH كم pka برابر با ۹٫۶ و در محيط‌هايي بازي تر pka برابر با ۲٫۴ را دارا مي‌باشد. گليسين به طور معمول چندين كاربرد دارد: 1. كاربرد داروئي. اكثر گليسين به عنوان مواد درجه اي دارويي براي كاربردهاي متنوع توليد مي شود. فروش گليسين دارويي حدود 80 تا 85 درصد از بازار جهان را تشكيل مي دهد. گليسين درجه دارويي براي برخي از استفاده هاي دارويي مانند تزريق داخل وريدي توليد مي شود كه در آن نيازهاي خلوص مشتري اغلب از حداقل مورد نياز تحت معيار USP بالاتر است. گليسين درجه دارويي اغلب به مشخصات اختصاصي توليد مي شود و به طور معمول در مقايسه با گليسين درجه بندي USP برتر است. 2. كاربرد صنعتي، كه براي استفاده در كاربردهاي صنعتي فروخته مي شود؛ براي مثال، به عنوان يك عامل در پيچيدگي و پايان دادن به فلز. 3. كاربرد خوراكي، از آن در مواد غذايي حيوان خانگي و خوراك دام استفاده مي شود. براي انسان ها، گليسين به عنوان يك تقويت كننده شيرين كننده / طعم فروخته مي شود. برخي مكمل هاي غذايي و نوشيدني هاي پروتئيني داراي گليسين هستند. 4. ساير مصارف، گليسين به عنوان يك عامل بافر كننده در آنتي اسيدها، ضد درد، ضد عرق، لوازم آرايشي و لوازم آرايشي عمل مي كند. بسياري از محصولات متنوع از گليسين يا مشتقات آن استفاده مي كنند، مانند توليد محصولات اسفنج لاستيك، كود، كامپوزيت هاي فلزي.
گلوتن پروتئيني است كه در گندم و جو يافت ميشود كه 75 تا 85 درصد از كل پروتئين موجود در گندم نان است. اين ماده باعث كش آمدن خمير و ترد شدن بافت فراورده نهايي ميگردد. ريشه كلمه گلوتن كلمه لاتيني «گلوتن» به معناي «چسب» مي‌باشد. گلوتن تركيبي پروتئيني است كه از غذاهاي فرآوري شده از گندم و ساير غلات مرتبط به آن از جمله چاودار و جو بدست مي‌آيد. گلوتن تركيبي از دو گليكوپروتئين گليادين gliadin و گلوتلين glutelin مي‌باشد كه متصل با نشاسته در اندوسپرم (بافت تغذيه‌اي اطراف جوانه) بسياري از غلات علوفه‌اي حضور دارند. گليادين (از پروتئينهاي پرولامينيprolamins مي‌باشد) و گلوتلين حدود ۸۰٪ محتواي پروتئيني دانه گندم را تشكيل مي‌دهند. (گليادين محلول در الكل است و گلوتنين فقط در باز و اسيدهاي رقيق محلول مي‌باشد).
دلايل خشك شدن نان/ علت ور نيامدن خمير نان
پايين بودن كيفيت نان دلايل زيادي دارد كه از ان جمله ميتوان به بي‌كيفيت بودن آرد و رعايت نكردن استانداردهاي توليد در كارخانه‌هاي آردسازي عنوان شود. آرد گندم حاوي گلوتن و پروتئين است كه به نان ساختار مي دهد. ميزان زياد ملاس، شكر قهوه اي، ميوه و آب ميوه حاوي اسيدها مانع فعاليت گلوتن مي شود. محتواي گلوتن نان احتمالاً بعلت جذب آب در روندآبگيري، بعنوان يكي از عوامل بيات شدن نان مورد توجه مي‌باشد. وجود گلوتن بر نرمي و كش آمدن بافت محصول نهايي تأثير دارد.وقتي آرد با آب مخلوط ميشود، پروتئينهاي گلوتن شبكه‌اي چسبناك تشكيل مي‌دهند كه از نظر استحكام شبيه چسب است. خاصيت چسب‌مانند گلوتن باعث كشسان شدن خمير ميشود و به نان اين قابليت را ميدهد تا هنگام پختن، پُف كند. گلوتن به نان بافتي قابل‌جويدن و خوب ميدهد.
اضافه كردن گلوتن به آرد
گلوتن، بصورت خشك و آسياب شده به خمير افزوده شود، و باعث افزايش ثبات سختاري نان شده و نان را قابل جويدن مي كند. در صنعت براي اينكار ماشينهاي همزن وجود دارد. در محصولاتي كه پروتئين كمي دارند گلوتن نقش مكمل پروتئيني را نيز بازي ميكند. به طور كلي، سطح گلوتن بالاتر با مقادير بالاتري از پروتئين به طور كلي در ارتباط است. خميري كه به آن گلوتن اضافه شده بايد بخوبي ورز داده شود تا به حداكثر اندازه خود پف كند.
نحوه توليد گلوتن
پروتئين گندم است كه داراي خاصيت چسبندگي و انعطاف پذيري ويژه اي مي باشد و از خمير آرد گندم تهيه ميشود. پس از شستشوي توده خمير با آب، نشاسته موجود در آن خارج شده و شبكه پروتئيني كمپلكسي شامل (گلوتئين، گيادين و مزونين) تشگيل ميگردد. اين پروتئين به وسيله ماشين تفكيك كننده و با شستشو و غربال كردن مداوم توده خميربدست مي آيد. اين ماده پس از خشك شدن بصورت پودر كرم رنگ روشن و يا قهوه اي مايل به زرد با مزه خنثي عرضه مي گردد.
كاربرد هاي گلوتن
كاربرد گلوتن محصولات پخت و آرد
به تاخير انداختن بياتي نان بعلت جذب آب در روندآبگيري
با توجه به كيفيت آرد و نوع محصول توليدي، مقدار پيشنهادي بين 3 تا 4 درصد وزن آرد مي‌باشد.
حجيم كردن نان بوسيله ي به دام انداختن گازهاي حاصل از تخمير
نرمي و كش آمدن بافت محصول نهايي
ايجاد بافت يكدست و الاستيسيته مناسب قرص نان
ايجاد خاصيت كشساني در محصولات جويدني نظير پيتزا ( گلوتن در خمير پيتزا جهت ايجاد حجم مناسب و تخلخل بيشتر بافت بكار مي رود)
ارتقاء محتواي پروتئيني محصول و غني سازي پروتئين آرد
غني‌سازي آرد ماكاروني و رشته سوپ
بهينه كردن رنگ پوسته نان
بهينه سازي طعم نان
سريال‌هاي صبحانه و رشته آش
ساير كاربردهاي گلوتن
گلوتن گرفته شده از گندم هنگامي كه در آبگوشت پخته شود مقداري از آب و مزه آن را بخود مي‌گيرد و بافت سفتي پيدا ميكند و از اين رو، در توليد محصولات شبه گوشت مرغ، اردك، خوك، ماهي و گوساله كاربرد دارد. (نمونه عكس پايين)
بعنوان تثبيت كننده در توليد انوع بستني و سس كچاپ استفاده ميشود.
در ساخت آبجو و سس سويا نيز ميتوان از اين محصول استفاده كرد.
در تهيه آمينو اسيدها و آدامس به عنوان مواد فعال عمل كرده و در مواد پاك كننده بكار مي رود .
گريد صنعتي اين محصول در صنايع چسب و كارتن سازي در مواد دارويي ، باند و يا پارچه هاي تنظيف به كارمي رود .
فروش گلوتن
شركت تيناكم آمادگي دارد ضمن دريافت سفارش‌هاي مشتريان عزيز، گلوتن مورد نياز صنايع مختلف را بهترين قيمت و بهترين كيفيت تأمين كند و در سريع‌ترين زمان ممكن به‌وسيله سيستم حمل‌ونقل مطمئن به شهرهاي مختلف ارسال نمايد. قيمتهاي عرضه شده توسط اين شركت هميشه پائين ترين قيمت است و مي‌توانيد ضمن استعلام قيمت، با قيمت ساير اشخاص حقيقي و حقوق ديگر مقايسه نمائيد.
بهبود دهنده نان به گروهي از مواد اطلاق مي شوند كه جهت بهبود بعضي از خواص خمير و كيفيت نان به آرد گندم و يا خمير آن اضافه ميشود. بهبود دهنده ها به نانوا كمك مي كند تا محصولي با حجم و شكل ظاهري بهتر و با قابليت حفظ تازگي بيشتر در طول مدت زمان مصرف توليد نمايد. بهبود دهنده نان باعث افزايش كيفيت و كارايي نان و ماندگاري بيشتر محصول نهايي كه همان نان است مي‌شوند. معمولا بهبود دهنده براي خميرهايي است كه خميرمايه دارند و مدت ور آمدن طولاني دارند و به ازاي هر نيم كيلو 2 تا 3 گرم ريخته ميشود. از مزاياي بهبود دهنده ها در خمير اين است كه به گسترش خمير سرعت مي دهندو مدت زمان ورآمدن خمير را كاهش مي دهد و آن را به شرايط مختلف آب و هوايي و دمايي مقاوم مي‌سازد و از وا رفتن خمير در مرحله تخمير نهايي و پخت نان جلوگيري ميكند. امروزه در كشورهايي چون ايران به علت تكنولوژي پايين آسيابها و دستگاههاي توليد آردتوليد شده مرغوربيت كافي را ندارد.مثلا از يك كارخانه آرد در طول يك هفته شاهد چند نوع آرد با تلورانس كيفيت متفاوت هستيم. خوب نوع گندم هم متفاوت است. اكثرا نانوا ها از سست بودن آرد شكوه دارند. قيمت نان هم كه براي نانوا مشكل درست كرده است. بهبود دهنده ها جزء مهمي از پخت در كارخانه هاي مدرن توليد محصولات نان هستند.
مهمترين اثرات بهبود دهنده هاي نان:
كمك به فرآيند تخمير، مانند فرآورده هاي آنزيمي همچون آرد تهيه شده از آرد مالت و يا آلفا آميلاز تهيه شده از منابع قارچي
كمك به حفظ و نگهداري گاز، مانند تركيبات اكسيد كننده و از جمله اسيد آسكوربيك يا همان ويتامين سي
كمك به بهبود رنگ مغز نان، مانند آرد سويا
كمك به فرآيند توليد گاز، مانند غذاي مخمر از جمله كلرو آمونيوم
گلوتن موجب تثبيت شكل نهايي محصول ميشود و بر نرمي و كش آمدن بافت محصول نهايي تأثير دارد.
پروپيونات كلسيم مانع از رشد باكتري و قارچ مي شود و در نتيجه ماندگاري محصول را تا 3 برابر افزايش ميدهد.
پروپيونات سديمبراي جلوگيري از رشد كَپك‌ها به ميزان ۰/۱ تا ۰/۴ درصد استفاده ميشود.
كمك به حفظ نرمي نان مانند گليسرول مونو استئارات GMS
فروش بهبود دهنده
بازرگاني تيناكم آمادگي دارد ضمن دريافت سفارش‌هاي خريداران از طريق وب‌سايت خود ،انواع بهبود دهنده هاي مورد نياز صنايع مختلف را بهترين قيمت و بهترين كيفيت تأمين كند و در سريع‌ترين زمان ممكن به‌وسيله سيستم حمل‌ونقل مطمئن به شهرهاي مختلف ارسال نمايد.
نامهاي ديگر: katrak , ماده منبسط كننده غيرانفجاري، تخريب كننده سنگ، تخريب كننده بتن، ضد بتن ساروج بسته بندي: 30 دقيقه اي در كيسه هاي20 كيلويي و 2ساعته و 12 ساعته در كيسه هاي 25 كيلويي مدت نگهداري: دو سال در بسته بندي اوليه در دماي ۵ الي ۳۵ درجه سانتيگراد. قابليت حل: محلول در آب شكل ظاهري: پودر طوسي رنگ گريد: صنعتي
كتراك چيست
كتراك يك عامل تخريب كننده ي بدون صدا و غير انفجاري است كه بدون ايجاد سر و صدا، ارتعاش، آلودگي هوا و يا آلودگي محيط زيست، سنگ يا بتن را به راحتي ( به صورت كنترل شده ) قطعه قطعه ميكند. اين ماده يك پودر خشك است كه هنگام مخلوط شدن با آب با نيروي تا 8000 تن در هر متر مربع توليد ميكند. اخذ هيچ مجوزي يا پروانه اي براي استفاده از آن لازم نيست. كتراك در مواردي مورد استفاده قرار مي گيرد كه در آن استفاده از مواد منفجره يا وسايل مكانيكي (مثلا در نزديكي ساختمان ها، كابل هاي زيرزميني، لوله هاي گاز، لوله هاي نفت و آب يا مناطق حساس به صدا) غير ممكن و نا ايمن است. كتراك يك پودر بي ضرر و غير سمي است ، كه كارآمد، با استفاده آسان و بسيار قابل اعتماد در همه انواع شرايط - حتي زير آب است. از آنجا كه قابليت اطمينان آن اثبات شده است، توسط تمام شركت هاي مهندسي عمران و ساخت و ساز در سراسر ايران استفاده مي شود. اين ماده همچنين به عنوان ملات منبسط كننده شناخته شده است، اين محصول كاملا ساده و بي خطر براي استفاده است و تا كنون در همه انواع سنگ ها و حتي بتن مسلح بكار رفته است.
كاربرد كتراك
1-استخراج معادن سنگ 2- تخريب صخره هاي سنگي و احجام بتني. 3-حفاري و احداث تونل ها 4- تخريب بـتن هاي مسلـح و غيرمسلح (نظيـر ديوارها، فونداسيونها و….). 5- تخريب در زير آب.
طريقه استفاده كتراك
كتراك را ابتدا با نسبت 2 به 1 با آب خالص مخلوط كرده، سپس دوغاب حاصله را به مقدار معين ، تا 80% ارتفاع چال پر مي كنيم. سپس سرچال را با گوه چوبي مي كوبيم تا در چال بسته شود. سپس پس از نيم ساعت از ريختن كتراك در داخل چال، فعل و انفعالات شيميايي انجام مي گيرد وتوليد گاز مي كند. در اثر فشار گاز گوه چوبي مقداري به سمت بالا حركت مي كند. لازم به ذكر است كه بايستي دقت شود تا نيم ساعت پس از ريختن دوغاب در داخل چال مجدداً پتك ها را در داخل چال بكوبيم. براي اينكه كتراك عمل شكستن را به طور كامل انجام دهد بايستي 1 تا 2 ساعت به آن فرصت داده شود. اين زمان بستگي به سختي سنگ دارد. - تقريبا 2 كيلوگرم دوغاب كتراك در هر سوراخ با عمق 1 متر و قطر 38 ميلي متر استفاده مي شود. قطر سوراخ توصيه شده 38 ميلي متر است سوراخ ها نبايد با قطر بالاي 45 ميلي متر حفاري شوند. - ما توصيه مي كنيم كه از تجهيزات حفاري پنوماتيك استفاده شود (نه ابزار هاي الكتريكي). كتراك بايد با آب شيرين سرد مخلوط شود و در اوايل روز قبل از اينكه سنگ يا بتن زير نور خورشيد گرم شود. - سوراخ ها بايد فاصله اي بين 300 تا 350 ميلي متر داشته باشند. فاصله نزديكتر، دقيق تر خواهد بود. - مهم است كه شما سنگ يا بتن را به صورت باز و جدا از يكديگر بشكنيد . سنگهايي كه شكسته شده اند، بايد از در حد امكان از هم جدا گردند. - هنگام حفاري تخته سنگهاي آزاد، بايد تقريبا 80٪ از طول مته را براي سوراخ كاري استفاده نمود. براي سطوح بتني يا صخره اي در حفاري ها، اين عامل عامل در حدود 10٪ است. - كتراك تقريبا 8000 تن در هر متر مربع نيرو توليد ميكند و بايد با دقت مورد استفاده قرار گيرد. پيشنهاد شده است كه پس از ريختن، منطقه پاكسازي شود؛ گاهي مشاهده شده است كه دوغاب كتراك از سوراخ ها به صورت پف بالا ميزند اين در صورتي است كه بخار بيش از حد ايجاد شده باشد.
فروش كتراك
شركت تيناكم آمادگي دارد ضمن دريافت سفارش‌هاي مشتريان عزيز، كتراك مورد نياز مشتريان عزيز را بهترين قيمت و بهترين كيفيت تأمين كند و در سريع‌ترين زمان ممكن به‌وسيله سيستم حمل‌ونقل مطمئن به شهرهاي مختلف ارسال نمايد. قيمتهاي عرضه شده توسط اين شركت هميشه پائين ترين قيمت است و مي‌توانيد ضمن استعلام قيمت، با قيمت ساير اشخاص حقيقي و حقوق ديگر مقايسه نمائيد.
گلايسين (به اختصار Gly يا G) اسيد آمينه است كه داراي يك اتم هيدروژن تنها به عنوان زنجيره جانبي آن است. اين ساده ترين و سبك ترين اسيد آمينه ممكن است. فرمول شيميايي گلايسين C2H5NO2 است. گليسين يكي از 20 اسيد آمينه اي است كه پروتئين زايي مي كند. كدهاي ژنتيكي آن GGU، GGC، GGA، GGG است. گليسين جامد بلوري سفيد رنگ است و تنها اسيد آمينه‌ي غير كايرال است. اين ماده يك تركيب آمونيومي چند گانه است كه تحت تنش خشكي در بسياري از گياهان تجمع مي كند. اين امينو اسيد غير قطبي، و آب دوست هست. تابع اصلي گلايسين به عنوان يك پيشرونده براي پروتئينها است، مانند نقش متداخل آن به صورت دوره اي در شكل گيري اسپري كلاژن در ارتباط با هيدروكسي پرولين. اين محصول همچنين يك بلوك ساختماني براي محصولات متعدد طبيعي است.
موارد استفاده گلايسين
ساختار ساده و كوچك اين آمينو اسيد و تبادل يك هيدروژن با زنجيره جانبي باعث شده تا در محيط‌هاي مختلف خواص اسيدي و بازي متفاوتي از خود نشان دهد، بطوري كه در محيط‌هايي با pH كم pka برابر با ۹٫۶ و در محيط‌هايي بازي تر pka برابر با ۲٫۴ را دارا مي‌باشد. گليسين به طور معمول چندين كاربرد دارد: 1. كاربرد داروئي. اكثر گليسين به عنوان مواد درجه اي دارويي براي كاربردهاي متنوع توليد مي شود. فروش گليسين دارويي حدود 80 تا 85 درصد از بازار جهان را تشكيل مي دهد. گليسين درجه دارويي براي برخي از استفاده هاي دارويي مانند تزريق داخل وريدي توليد مي شود كه در آن نيازهاي خلوص مشتري اغلب از حداقل مورد نياز تحت معيار USP بالاتر است. گليسين درجه دارويي اغلب به مشخصات اختصاصي توليد مي شود و به طور معمول در مقايسه با گليسين درجه بندي USP برتر است. 2. كاربرد صنعتي، كه براي استفاده در كاربردهاي صنعتي فروخته مي شود؛ براي مثال، به عنوان يك عامل در پيچيدگي و پايان دادن به فلز. 3. كاربرد خوراكي، از آن در مواد غذايي حيوان خانگي و خوراك دام استفاده مي شود. براي انسان ها، گليسين به عنوان يك تقويت كننده شيرين كننده / طعم فروخته مي شود. برخي مكمل هاي غذايي و نوشيدني هاي پروتئيني داراي گليسين هستند. 4. ساير مصارف، گليسين به عنوان يك عامل بافر كننده در آنتي اسيدها، ضد درد، ضد عرق، لوازم آرايشي و لوازم آرايشي عمل مي كند. بسياري از محصولات متنوع از گليسين يا مشتقات آن استفاده مي كنند، مانند توليد محصولات اسفنج لاستيك، كود، كامپوزيت هاي فلزي.
گلوتن پروتئيني است كه در گندم و جو يافت ميشود كه 75 تا 85 درصد از كل پروتئين موجود در گندم نان است. اين ماده باعث كش آمدن خمير و ترد شدن بافت فراورده نهايي ميگردد. ريشه كلمه گلوتن كلمه لاتيني «گلوتن» به معناي «چسب» مي‌باشد. گلوتن تركيبي پروتئيني است كه از غذاهاي فرآوري شده از گندم و ساير غلات مرتبط به آن از جمله چاودار و جو بدست مي‌آيد. گلوتن تركيبي از دو گليكوپروتئين گليادين gliadin و گلوتلين glutelin مي‌باشد كه متصل با نشاسته در اندوسپرم (بافت تغذيه‌اي اطراف جوانه) بسياري از غلات علوفه‌اي حضور دارند. گليادين (از پروتئينهاي پرولامينيprolamins مي‌باشد) و گلوتلين حدود ۸۰٪ محتواي پروتئيني دانه گندم را تشكيل مي‌دهند. (گليادين محلول در الكل است و گلوتنين فقط در باز و اسيدهاي رقيق محلول مي‌باشد).
دلايل خشك شدن نان/ علت ور نيامدن خمير نان
پايين بودن كيفيت نان دلايل زيادي دارد كه از ان جمله ميتوان به بي‌كيفيت بودن آرد و رعايت نكردن استانداردهاي توليد در كارخانه‌هاي آردسازي عنوان شود. آرد گندم حاوي گلوتن و پروتئين است كه به نان ساختار مي دهد. ميزان زياد ملاس، شكر قهوه اي، ميوه و آب ميوه حاوي اسيدها مانع فعاليت گلوتن مي شود. محتواي گلوتن نان احتمالاً بعلت جذب آب در روندآبگيري، بعنوان يكي از عوامل بيات شدن نان مورد توجه مي‌باشد. وجود گلوتن بر نرمي و كش آمدن بافت محصول نهايي تأثير دارد.وقتي آرد با آب مخلوط ميشود، پروتئينهاي گلوتن شبكه‌اي چسبناك تشكيل مي‌دهند كه از نظر استحكام شبيه چسب است. خاصيت چسب‌مانند گلوتن باعث كشسان شدن خمير ميشود و به نان اين قابليت را ميدهد تا هنگام پختن، پُف كند. گلوتن به نان بافتي قابل‌جويدن و خوب ميدهد.
اضافه كردن گلوتن به آرد
گلوتن، بصورت خشك و آسياب شده به خمير افزوده شود، و باعث افزايش ثبات سختاري نان شده و نان را قابل جويدن مي كند. در صنعت براي اينكار ماشينهاي همزن وجود دارد. در محصولاتي كه پروتئين كمي دارند گلوتن نقش مكمل پروتئيني را نيز بازي ميكند. به طور كلي، سطح گلوتن بالاتر با مقادير بالاتري از پروتئين به طور كلي در ارتباط است. خميري كه به آن گلوتن اضافه شده بايد بخوبي ورز داده شود تا به حداكثر اندازه خود پف كند.
نحوه توليد گلوتن
پروتئين گندم است كه داراي خاصيت چسبندگي و انعطاف پذيري ويژه اي مي باشد و از خمير آرد گندم تهيه ميشود. پس از شستشوي توده خمير با آب، نشاسته موجود در آن خارج شده و شبكه پروتئيني كمپلكسي شامل (گلوتئين، گيادين و مزونين) تشگيل ميگردد. اين پروتئين به وسيله ماشين تفكيك كننده و با شستشو و غربال كردن مداوم توده خميربدست مي آيد. اين ماده پس از خشك شدن بصورت پودر كرم رنگ روشن و يا قهوه اي مايل به زرد با مزه خنثي عرضه مي گردد.
كاربرد هاي گلوتن
كاربرد گلوتن محصولات پخت و آرد
به تاخير انداختن بياتي نان بعلت جذب آب در روندآبگيري
با توجه به كيفيت آرد و نوع محصول توليدي، مقدار پيشنهادي بين 3 تا 4 درصد وزن آرد مي‌باشد.
حجيم كردن نان بوسيله ي به دام انداختن گازهاي حاصل از تخمير
نرمي و كش آمدن بافت محصول نهايي
ايجاد بافت يكدست و الاستيسيته مناسب قرص نان
ايجاد خاصيت كشساني در محصولات جويدني نظير پيتزا ( گلوتن در خمير پيتزا جهت ايجاد حجم مناسب و تخلخل بيشتر بافت بكار مي رود)
ارتقاء محتواي پروتئيني محصول و غني سازي پروتئين آرد
غني‌سازي آرد ماكاروني و رشته سوپ
بهينه كردن رنگ پوسته نان
بهينه سازي طعم نان
سريال‌هاي صبحانه و رشته آش
ساير كاربردهاي گلوتن
گلوتن گرفته شده از گندم هنگامي كه در آبگوشت پخته شود مقداري از آب و مزه آن را بخود مي‌گيرد و بافت سفتي پيدا ميكند و از اين رو، در توليد محصولات شبه گوشت مرغ، اردك، خوك، ماهي و گوساله كاربرد دارد. (نمونه عكس پايين)
بعنوان تثبيت كننده در توليد انوع بستني و سس كچاپ استفاده ميشود.
در ساخت آبجو و سس سويا نيز ميتوان از اين محصول استفاده كرد.
در تهيه آمينو اسيدها و آدامس به عنوان مواد فعال عمل كرده و در مواد پاك كننده بكار مي رود .
گريد صنعتي اين محصول در صنايع چسب و كارتن سازي در مواد دارويي ، باند و يا پارچه هاي تنظيف به كارمي رود .
فروش گلوتن
شركت تيناكم آمادگي دارد ضمن دريافت سفارش‌هاي مشتريان عزيز، گلوتن مورد نياز صنايع مختلف را بهترين قيمت و بهترين كيفيت تأمين كند و در سريع‌ترين زمان ممكن به‌وسيله سيستم حمل‌ونقل مطمئن به شهرهاي مختلف ارسال نمايد. قيمتهاي عرضه شده توسط اين شركت هميشه پائين ترين قيمت است و مي‌توانيد ضمن استعلام قيمت، با قيمت ساير اشخاص حقيقي و حقوق ديگر مقايسه نمائيد.
فروش پودر تالك دارويي